اطلاعات مفید درباره آنتی اکسیدانها...

اما رادیکال‌های آزاد چه موادی هستند و چرا باید با آن‌ها در بدن مقابله کرد ؟

هنگامی که مولکول اکسیژن (O2) در معرض تشعشع قرار می گیرد ، یک الکترون از دیگر مولکول ها بر می دارد و موجب تخریب DNA و دیگر مولکول ها می گردد .

راديكال آزاد ميتواند به چربي های بدن حمله کند ، غشاء سلولي را پاره كند و يا مواد سمي را به بافت های دور خود انتشار دهد . اين تخريبهای غيرقابل جبران ، منجر به تغيير عملكرد سلولي و يا مرگ سلولي ميشود .
به طور خلاصه می توان گفت علی رغم متابولیسم طبیعی بدن ، با در معرض قرار گرفتن یک سری شرایط مانند سیگار و دود سیگار ، آلودگی ها ، ورود مواد شیمیایی غیر ضروری به بدن از هر طریقی ، اشعه و حتی استرس ، در بدن رادیکال های آزاد تولید می شوند که می توانند به بدن آسیب برسانند ، این عوامل اکسیدان ها هستند
رادیکال آزاد به اتم ، مولکول یا یونی گفته می‌شود که دارای الکترون جفت‌ نشده ، به عبارتی دیگر پوسته الکترونی ناقص باشد و می‌ توانند با تخریب سلول‌ های بدن و انتشار مواد سمی ، به بافت‌ های اطراف خود ، خسارات جبران ناپذیری به بدن وارد کنند
از آنتی اکسیدان های مهم می توان به کاروتنوئیدها ، ویتامین ث ، ویتامین ای ، سلنیوم و فیتو کمیکال ها اشاره کرد ، بهتر است آنتی اکسیدان ها از طریق مواد غذایی طبیعی وارد بدن شوند نه مکمل ها

چند آنتی اکسیدان مهم و منابع غذایی آنها :

- کاروتنوئید ها
کاروتنوئیدها پیش سازهای ویتامین A هستند ، فیتوکمیکال هایی که در میوه ها و سبزی های زرد ، نارنجی و قرمز وجود دارند

- ویتامین ث
ویتامین C از جمله عوامل بسیار مهم در سیستم ایمنی بدن است ، همچنین در تولید کلا‍ژن در بدن نقش بسیار ضروری دارد ، مرکبات ، سبزیجات و میوه های تازه سرشار از این ویتامین هستند ، این ویتامین در مقابل حرارت حساس بوده و در حرارت بالا مقدار زیادی از آن هدر می رود

- ویتامین E
ویتامین E از جمله ویتامین های محلول در چربی است که در سیستم ایمنی بسیار مهم و ضروری است
بهترین منابع غذایی ویتامین E شامل : آجیل ، مارگارین و روغن های گیاهی مثل روغن جوانه گندم ، سویا ، بادام ، گردو ، فندق ، ذرت ، دانه کتان و زیتون است.